[原创]绞完的肉馅怎么去除腥味?(图)

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绞完的肉馅为甚去除腥味?

亲戚亲戚一点人现在都喜欢到超市有时候农贸市场直接让售货员给绞一块肉回家直接做肉丸有时候肉馅包水饺累似 的,有时候统统这个状况买到的肉馅也会突然出现腥味,没有 这个状况应该为甚办呢?看高端团餐半成品菜供应商给您支招。

绞肉能不需要 ,先用小火(不可用大火)炒出水,有时候倒掉臭水;怕臭的还能不需要 装进筛子中用热水快速汆一下表表皮层残留再料理,不需要 去腥。原理全部还会用温度、密度的变化来抽出血管与淋巴管中的东西。不需要 不需要 用大火是有时候怕蛋白质遇热挥发,杂质反而被封在肉里了。