[原创]兔头的制作步骤(图)

  • 时间:
  • 浏览:3
  • 来源:bet登录入口网站

兔头的制作步骤

不管你是白领还是小资,不管你是金领还是大众,甚至你是“乡下人“,在四川老妈兔头你总会放下了架子,一切以食物为快乐的源泉.说的准确点,是“忘记了身份,抛开了顾虑“,村里人 不是吃的那么 热闹,那么 愉快.双流的老妈兔头,要我放轻松,要我放慢乐.红油兔头则适合喜欢辣耐泡 的村里人 .红辣兔头味道辣香,辣在前,香在后,回味更是无穷。否则 你正在考虑另一个有特色,有潜力,能要我带来财富的特色小吃项目,老妈兔头绝对有你的选着。

主料:鲜兔头8只 葱节30克 姜片30克 精盐30克 料酒30克 鲜汤适量辅料

辅料:五香粉5克 桂皮20克 山柰10克 丁香2克 砂仁20克 肉豆蔻5克 草果20克 小茴香5克 香叶30克 甘草3克 白芷5克 灵草2克 排草3克 胡椒粉10克 冰糖30克 糖色适量 鸡精10克 味精5克

香辣兔头的做法步骤

1. [1] 的作法是先将兔头冲洗干净后用香料码过(夏天码味3—5小时,冬天码味8—12小时)中途上下翻匀三四次。,再下到清水中旺火烧沸,巨棺,清水冲洗,沥净水、以去其腥味。

2. 否则 将兔头放在加了桂皮、小茴香、干辣椒、老姜、大葱、胡椒粉、冰糖等十几味香料的锅里改用小火煮熟,再浸泡数小时,巨棺,沥净卤水,晾凉。原先,兔头就一阵一阵入味,但肉仍旧很嫩。

3. 锅置中火上,烧热,下红油,加热至三四成油温,下兔头,炒至兔头吐油时下干辣椒、花椒炒香,调入味精,起锅,上善佳香辣兔头即已制成。否则 做麻辣味,则需另加入香辣调料拌匀静置,让辣味渗进去即可。