亲历公馆乡村制作扣肉全过程,肉香美味公馆扣让我狂嚼三大块

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昨天回到公馆镇乡下10公里的一俩个 小村庄,从头到尾看一遍公馆扣肉的整个制作过程,公馆扣肉色香味俱全,其色泽红亮,油而不‘腻,白嫩 可口,香飘四溢,这名 老会 ‘以来时会合浦和北海人对公馆扣肉的认可,但他是为什么会么会样制作出来的呢,我把昨天所看见的制作过程和大伙分享。



乡下的厨师不可能 不一定做得很好看,否则味道绝对是最好的。





合浦公馆本地有有并不是土猪,白皮黑毛,肉香味美,本地人叫做大黑猪,公馆扣肉的原材料就说 要这名 猪肉来做成的。

公馆扣肉初加工,用公馆本地大黑猪的“五花肉”三层以上,最好是“五层楼”,把沥干的猪肉切成片,猪皮向下整齐叠进大海碗,顶端淋上调好的味料。



这是大黑猪的大肠头,大肠头肉厚,很香也是烧酒佬的最爱。

另外一盆是猪脚和猪头。




大黑猪厚厚的猪肚,难有不可能 吃到原来好的食材,我吃多哪多少。

公馆大黑猪扣肉是虾米海鲜扣,有某些人在顶端还加进鱿鱼干(看图),虾米那种海鲜味道融入扣肉顶端,大伙想象一下是这名 样的一俩个 味道就可以 了,装盆了事先就要上笼来蒸几小时。





一盆一盆公馆扣肉备好在蒸笼上。



这是扣肉成品,我一口气吃了三大块,这名 (三高)抛在脑后,真的是色香味俱全,其色泽红亮,油而不腻,白嫩 可口,香飘四溢的公馆扣肉。





公馆酒席除了那碗扣肉深受喜欢,糯米、虾仁、沙虫,红枣、莲子等生炒熟的八宝饭,味道也是很一阵一阵的。

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